桂花糕的制作方法
【准备工作】
制作桂花糕前，需要准备好所有食材和工具。新鲜桂花是点睛之笔，建议选择色泽金黄、香气浓郁的品种。其他主要材料包括糯米粉、白糖、牛奶（或水）、干桂花，以及可选的椰蓉或蜜红豆。
所需工具：蒸锅、模具、搅拌碗、刮刀。
建议时间：提前一天浸泡糯米，节省制作时间。
【糯米预处理】
糯米是桂花糕的基底，处理得当才能口感软糯。
1. 浸泡糯米：将糯米淘洗干净，加入清水浸泡4小时以上（建议隔夜浸泡），使其充分吸水。
2. 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸30分钟，至熟透无硬芯。
3. 压成糯米泥：趁热将蒸好的糯米倒入搅拌碗，用刮刀压成细腻的糯米泥，无颗粒感为佳。
【调制糕体】
糯米泥准备好后，加入调味料和桂花，混合成糕体。
1. 加入白糖：根据个人口味调整甜度，白糖量约为糯米泥的1/3。
2. 倒入牛奶：加入温牛奶（或水）使糕体更柔滑，牛奶量以能搅拌成糊状为宜。
3. 混合桂花：取适量干桂花（约1茶匙），与糯米泥充分搅拌均匀，注意不要揉搓过度。
【入模蒸制】
将糕体倒入模具，蒸制时需保持耐心，才能获得完美的口感。
1. 铺入模具：将搅拌好的糯米糊倒入湿润的模具中，轻轻按压平整。
2. 二次蒸制：将模具放入蒸锅，大火蒸40分钟，中途可加盖保鲜膜防止水分流失。
3. 冷却定型：蒸好后取出自然冷却，期间可撒少许椰蓉或蜜红豆增添风味。
【成品享用】
桂花糕冷却后即可脱模切片，搭配清茶或咖啡，享受这份秋日甜蜜。
保存建议：密封冷藏可保存3天，冷冻保存更久。
风味小贴士：喜欢更浓郁桂花香的人，可增加桂花用量，但注意干桂花易焦，需分次添加。
“桂花香里话团圆，一口软糯暖心田。” 这道简单又传统的桂花糕，不仅适合家常制作，还能作为伴手礼分享给亲友。不妨在金桂飘香的季节，亲手试试吧！
